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Œufs meurette
Ingrédients :
- 4 œufs frais
- 100g de lardons fumés
- 1 échalotte
- 25g de beurre
- 25 cl de vin rouge (Bourgogne)
- 10 cl de vinaigre blanc
- Thym, laurier
- Tranches de pain de mie
1/ Eplucher et ciseler l'échalotte
2/ Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter l'échalotte et les lardons, le thym et le laurier
3/ laisser chauffer quelques minutes et ajouter le vin. Laisser réduite (environ de moitié)
4/ Pendant ce temps, faire pocher les œufs
5/ Faire griller le pain de mie et dresser. Servir avec une bonne purée de pommes de terre pour plus de gourmandise
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