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CHEESE CAKE AU CITRON ET SON COULIS DE FRAISES

Ingrédients :

- 300 g de spéculos

- 50 g de beurre

- 250 g de cream cheese (Philadelphia par exemple)

- 2 yaourts nature

- 4 cuillères à soupe de sucre glace

- 1 feuille de gélatine

- 10 cl de lait

- Limoncello

- 250 g de fraises

- 4 cuillères à soupe de sucre glace

1/ Broyer finement les Spéculos et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

2/ Etaler la préparation sur le fond d'un moule à charnières (éventuellement recouvert de papier sulfurisé). Bien aplatir.

3/ Mélanger le cream cheese, le sucre glace et les deux yaourts jusqu'à obtenir une texture délicieusement lisse.

4/ Faire ramollir la feuille de gélatine, puis la faire fondre dans le lait chaud. Verser le lait dans la crème, puis ajouter le Limoncello. Mélanger.

5/ Verser la crème sur la base de spéculos, puis mettre au réfrigérateur pendant deux bonnes heures.

6/ Mixer les fraises avec le sucre glace, puis faire épaissir le coulis à feu doux.

7/ Démouler le cheese cake et verser le coulis refroidi.

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